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韩师大学生创业网上传承非遗,网友将可在线系统学习潮州菜制作技艺

发布时间:2019-09-01  作者:苏仕日、洪礼慧、达海军  文章来源:南方plus 点击量:[]

好吃的潮州菜是怎么做出来的?今后,吃货们可以在线系统学习潮州菜大师傅的拿手好菜。8月30日,省级非遗项目潮州菜烹饪技艺代表性传承人方树光与韩山师范学院(以下简称“韩师”)大学生“酣食本味”创业团队举行在线开放课程拍摄开机仪式,开启粤菜师傅工程新篇章:“互联网+教育”传承发扬潮州菜。今后,在抖音、微视等网络平台上都能看到潮州菜的教学视频。

图为方树光在拍摄潮州菜相关课程的视频

潮州菜以其独特风味自成一体,饮誉海内外,影响广泛深远。目前,在潮州,潮州菜人才培养已初成体系,形成以潮州高级技工学校为代表的中技中职教育、以广东粤东技师学院为代表的高技高职教育以及韩师的本科教育的人才培养梯队,为潮州菜企业输送大批人才。其中,韩师是从事潮州菜教学与科研的唯一本科院校团队。

“酣食本味”创业团队负责人黄美铃今年刚从韩师毕业,在烹饪与营养教育本科专业学习中,她便已跟随在韩师开设潮州菜大师工作室的方树光老师学习。她表示,基于对烹饪的热爱以及对烹饪技能教育创业前景的判断,她拒绝了深圳年薪30万元的工作邀请而留在潮州,带领团队打造系统化的烹饪技能学习平台。

图为潮州菜非遗传承人方树光

方树光表示,这将是潮州菜第一次通过互联网系统性地走出去,可以让更多人了解潮州的饮食文化。作为非遗传承人,他乐见自己的学生成为合作方,选择韩师这支年轻的团队,即是看好年轻人的潜力与激情,也是看中他们是韩师烹饪人的背景,希望为潮州菜的发展注入新活力,使其更加适应当今网络时代的需求,更好地传承和保护潮州菜非物质文化遗产。

据悉,“酣食本味”是韩山师范学院大学生创业孵化项目。据韩师创新创业学院常务副院长杨映琳表示,该项目系国家级大学生创新创业训练计划项目,得到国家创业项目资金扶持,韩师在大学生创业园中为该项目团队免费提供孵化场地等。




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